中新网重庆10月31日电 题：重庆开州“烹”出职教新局：讲堂连灶台，结业能上岗

  “包子的褶子要捏到30个以上。”近来，坐落重庆开州的重庆市长江作业训练校园里，22岁的教师杨彬镭正带着学员们制造中式提褶包。对这批已学习一两个月的烹饪学员，她的要求较为严厉。这一幕，是开州区烹饪作业教育的日常片段。

  把专业建在产业链上，让讲堂连着作业岗。近年来，重庆开州区打造烹饪职教城，统筹重庆市开州区巨龙中等作业技术校园、重庆市长江作业训练校园、重庆市开州区作业教育中心三所院校资源，树立协同展开会议机制，加速构建优势互补、高效协同的办学形式。

  “咱们累计展开烹饪类训练2.3万人次，辅导餐饮自主创业者1856人，便是要打响‘开州金厨’这块金字招牌。”巨龙中等作业技术校园校长陈小红介绍，校园坚持“引企入教、引大师入校”，与开州区餐饮行业协会签定战略协作结构协议，组成“烹饪专业高档顾问团”，把“开州大混蒸”“椒麻牛肉”等当地名菜的规范化流程融入教育，并和谐“开州金厨”品牌店作为定点实习基地，让学生从讲堂到灶台、从学员到准职工无缝联接。

  人才成色在赛场上得到查验。在2026年国际作业院校技术大赛总决赛抢夺赛·餐饮赛道(中职组)中，巨龙职校烹饪专业学生邓烘烘等四人取得铜奖。邓烘烘受访说：“学了三年烹饪，中式热菜、食物雕琢、中式面点、西式面点都学了，这个奖见证了这三年的学习效果。”接下来，她想在大学里学习更多烹饪技巧，未来当一名食物雕琢教师。

  “一碗重庆小面，在店里吃要8块钱，在这里花800块钱就能学会并开店创业。”重庆市长江作业训练校园副校长何进介绍，校园实施“菜单式”训练，能够按需开课，学员可根据自己需求选择菜品，随到随学，就像点菜相同。现在，校园共设置10个大类、100多道菜品，报名最多的是重庆小面系列、中式面点、家常菜等合适创业的菜品。

  依托重庆市长江作业训练校园，开州区深挖药膳文明，已有20道药膳菜品被归入“开州药膳”规范，构成“开州风味+多元技法”产品矩阵；一起，立异树立“训练—认证—作业—创业”全链条培养系统，推进校园与欢然居、村庄基等383家市内外头部餐饮企业树立订单培养协作，共建10个校外实训基地，供给实习岗位200余个。

  在开州区作业教育中心的实训室里，多名学员正静心操练刀工，把胡萝卜和莴笋切成细丝。开州区作业教育中心校长徐诗学表明，学生在校期间，校园会组织他们到协作酒店、连锁餐饮企业观赏和短期跟岗实训，提早了解岗位环境和后厨实在作业节奏。“咱们不只教炒菜，中餐、西点、西餐烘焙、餐饮办理方向都有掩盖。”她说，学生结业后可去星级酒店、连锁餐饮企业上班，堆集经历后也可自主创业。

  近年来，开州区充沛的发挥20余万餐饮从业者的优势资源，加速培养“开州金厨”品牌。从一个褶子的较真，到一枚国际作业院校技术大赛的奖牌；从一碗8块钱的小面，到一道写入规范的药膳……开州让作业教育的讲堂连着灶台、厨艺通向岗位，渐渐的变多人带着才有所长走向四海。这锅“开州滋味”，正越“烹”越香。(完)

  高三女孩随口一句“今日自己18岁生日” 老板悄然组织惊喜 网友：小女子会记一辈子

  违法和不良信息告发渠道告发邮箱：报受理和处置办理办法总机：86-10-87826688